Как избежать сосиски в тесте
Ольга Карчевская, диетолог-нутрициолог:
Мой сын — обычный московский шестиклассник, ходит в самую обычную школу в Люблино. Правда, это уже четвертая его школа — так получилось из-за переездов; к сожалению, с арендуемыми квартирами так бывает. И везде со школьным питанием ровно одна и та же проблема: оно без преувеличения отвратительно, как с органолептической, так и с нутрициологической точки зрения. Попросту говоря, оно невкусное и вредное. То, что привозит в школу кейтеринговая компания (стылый суп с жирной пленочкой, слипшиеся макароны и бумажную котлету) мой сын не ест, ибо инстинкт самосохранения у него превыше голода.
У меня два образования, и оба диплома, глядя на мой родительский опыт, вероятно, иронично улыбаются. По первому образованию я педагог и филолог, и мой сын не любит читать книжки — он визуал, кино его интересует куда больше. По второму — диетолог, и мой сын из всей еды в мире (в том числе домашней, здоровой, с душой) выберет, как и большинство его сверстников, фастфуд. Просто потому, что растущий мозг требует быстрые углеводы, а его центры удовольствия лучше откликаются на жирное и сдобренное усилителями вкуса. Это совершенно не значит, что он вообще не читает книг и ест одни гамбургеры, но если бы у него была полная индульгенция, я догадываюсь, каким был бы его выбор.
Вряд ли кто-то поспорит, что большинство детей устроены именно так. Да, есть везунчики, до пубертата не знающие рафинированного сахара и прочих вредных штук. В нежном возрасте мой сын частенько бывал на моих лекциях и мог рассказывать коллегам по детскому саду о правильном питании. Я налюбоваться не могла на его осознанность в пищевых вопросах: он отказывался от чипсов и колы, которыми соблазняли его товарищи по играм и их родители. Но бабушкина любовь подчас ведет примерно туда же, куда и добрые намерения в целом — она баловала его, как умела, и теперь весь этот ассортимент химико-пищевой промышленности он знает и хочет. Пищевая наркомания — вполне реальная вещь.