Победители конкурса "Полезное лакомство"

Участник № 3. Татьяна делится рецептом натурального сливочного мороженного.

Состав: 
5 желтков
0.5 литра сливок 35% жирности ( для взбивания)
1 стакан нежирных сливок
1 стакан сахара 
ваниль
Приготовление:
Желтки добела растереть с сахаром, развести нежирными сливками, добавить ваниль.
Поставить на маленький огонь и, помешивая, довести почти до кипения ( чтобы смесь загустела), но не дать закипеть, иначе желтки свернутся.
Полученный крем процедить в форму для замораживания и заморозить до полужидкого состояния.
Жирные сливки взбить миксером, чтобы "ложка стояла".
Загустевшее мороженое достать из холодильника, добавить взбитые сливки, размешать и поставить в морозильник.
Это основа, а там добавляйте в зависимости от предпочтений: орехи, кэроб, фрукты и т.д.

Рецепт  рыбных котлеток "папильот" со сметанным соусом ( используем, если у ребенка нет аллергии на рыбу, яйца).
Берем для фарша:
- любую рыбу: я использую лосось, который относится к жирным сортам рыбы, в нем содержится большое количество селена, витамина Д, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Я также  делала из судака - нежирная мякоть, тоже вкусно - без кожи и костей, ок 500 гр.
-  яйцо, 1 шт. - если у ребенка аллергия только на яйца, используем смесь из 1 ст. л обычной муки + 1 ст.л. льяной муки ( для связки фарша)
-  зеленый лук, петрушка - по желанию
- капуста брокколи
- молоко, 2 ст. ложки (если молоко нельзя, используем бульон, либо соевое молоко)
- белый хлеб, 1 кусок
- оливковое масло, 1 ст. ложка
-  соль и специи по вкусу (я добавляю минимальное количество)
для соуса:
- сметана 200 гр ( 15-20% жирности), укроп, 1 долька чеснока (если дети не против чесночного вкуса)
Готовим фарш: филе рыбы перемалываем в блендере до однородной массы, добавляем яйцо и все остальные ингредиенты. Перемешиваем фарш и делаем круглые котлетки.
ВАЖНО: любой продукт, который готовится «папильот», заворачивается в бумагу или фольгу и запекается в духовке, сохраняет максимум полезных свойств и витаминов. Я готовлю их в духовке в фольге, предварительно сбрызнув ее оливковым маслом при 200 гр - 20 мин., можно делать в пароварке. Для соуса смешиваем все ингредиенты, подаем в холодном виде.

Участник № 26. Татьяна и ее творожно-клубничный пирог

Посылаю вам на конкурс рецепт моего пирога, который я делаю для своих внучек. Тесто я делаю из цельнозерновой муки. Это мука однократного помола, в ней сохраняются все части зерна, а следовательно, и все его полезные элементы. О пользе творога можно написать много, вот только дети почему-то его не очень любят, а пирог с творожной начинкой мои внучки кушают просто замечательно.
Пирог с ягодно-творожной начинкой.
Тесто:
1 стакан пшеничной муки
1 стакан цельнозерновой муки
1 ч. ложка молотой корицы
щепотка соли
180 г сливочного масла
4 ст.л. сахара
Начинка:
400 гр. сухого творога
2-3 ст.ложки сметаны
3-4 желтка (в зависимости от размеров яйца)
5 ст.ложек сахара
1 ч.ложки цедры лимона (трем на мелкой терочке)
пакетик ванилина
Делаем тесто: Охлажденное масло порезать кубиками и растереть с желтками, солью и сахаром. Добавить пару ст.ложек холодной воды. Просеять в эту же миску муку и замесить тесто. Если тесто слишком крошится, можно добавить еще чуть-чуть воды. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Готовим начинку: Все ингредиенты смешиваем миксером до однородной массы.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт на припыленном мукой столе. Аккуратно перекладываем тесто в форму с бортиками. Сверху выкладываем начинку.
Выпекаем в разогретой до 180С духовке 30 минут. Остужаем и украшаем большим количеством ягод.

Мы рады представить Вам нового эксперта нашего портала, натуропата Ренату Равич.

Она оценила идею нашего конкурса и сделала свой комментарий:

Хорошо бы более четко определить цель конкурса: что более важно - вкусно или полезно? Ребенка с детства надо приучать к простой, по возможности естественной, натуральной пище. Современные дети очень плохо жуют, даже стоматологи жалуются, что коренные зубы не вырастают, как следует. Сознательным родителям хорошо бы знать некоторые основные принципы питания детей.
1. Никогда не пичкайте ребенка насильно. Если ребенок не хочет есть, необходимо срочно выяснить причины: глисты, плохая кишечная флора, слишком жирная и переваренная пища, гастрит и пр. Здоровый ребенок в положенное время сам захочет есть! Но пить воду надо давать обязательно!
2. Учите детей жевать: давайте ребенку на голодный желудок морковку, репку, огурец, кусочек капусты, нарежьте звездочками или фигурками, можете налить в тарелку немного сметаны или йогурта, чтобы он макал и пр..
3. Не увлекайтесь особыми диетами для здоровых детей. Никакого сыроедения или даже вегетарианства (его трудно придерживаться в холодном российском климате), ребенок, вырастая, попадает  в суровый мир взрослых и чем больше над ним "цацкались" в детстве, тем труднее ему преодолевать взрослые соблазны. Диеты нужны только, когда ребенок болен. Это - отдельная тема.
3.Каждый день еда должна быть простой, а в праздники можете позволить ребенку (и себе) излишества.
4. Надо знать, в каких продуктах содержатся преимущественно белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы. "Ограниченные диеты - обоюдоострое оружие: от одним болезней человек избавляется. но приобретает другие, более опасные" (Карлтон Фредерикс, знаменитый американский натуропат, который "заново" открыл миру в 30-е годы пользу нерафинированных растительных масел"
Летний завтрак на конкурс: вазочка для мороженого положить 100-200 гр. свежего йогурта (без добавок, без термической обработки, молочно-кислые бактерии 10 в 6 степени)), биокефира, простокваши, ряженки, мацони, ацидофилина(что есть), + свежая клубника, малина, земляника, черника или тертое зеленое яблоко (что есть)+ посыпать кукурузными или пшеничными хлопьями (без сахара)+ посыпать чищенными кедровыми орешками. Сластенам можно полить сиропом шиповника.
Попробуйте, пальчики оближите!