Как избежать сосиски в тесте

Ольга Карчевская, диетолог-нутрициолог:

Мой сын — обычный московский шестиклассник, ходит в самую обычную школу в Люблино. Правда, это уже четвертая его школа — так получилось из-за переездов; к сожалению, с арендуемыми квартирами так бывает. И везде со школьным питанием ровно одна и та же проблема: оно без преувеличения отвратительно, как с органолептической, так и с нутрициологической точки зрения. Попросту говоря, оно невкусное и вредное. То, что привозит в школу кейтеринговая компания (стылый суп с жирной пленочкой, слипшиеся макароны и бумажную котлету) мой сын не ест, ибо инстинкт самосохранения у него превыше голода.

У меня два образования, и оба диплома, глядя на мой родительский опыт, вероятно, иронично улыбаются. По первому образованию я педагог и филолог, и мой сын не любит читать книжки — он визуал, кино его интересует куда больше. По второму — диетолог, и мой сын из всей еды в мире (в том числе домашней, здоровой, с душой) выберет, как и большинство его сверстников, фастфуд. Просто потому, что растущий мозг требует быстрые углеводы, а его центры удовольствия лучше откликаются на жирное и сдобренное усилителями вкуса. Это совершенно не значит, что он вообще не читает книг и ест одни гамбургеры, но если бы у него была полная индульгенция, я догадываюсь, каким был бы его выбор.

Вряд ли кто-то поспорит, что большинство детей устроены именно так. Да, есть везунчики, до пубертата не знающие рафинированного сахара и прочих вредных штук. В нежном возрасте мой сын частенько бывал на моих лекциях и мог рассказывать коллегам по детскому саду о правильном питании. Я налюбоваться не могла на его осознанность в пищевых вопросах: он отказывался от чипсов и колы, которыми соблазняли его товарищи по играм и их родители. Но бабушкина любовь подчас ведет примерно туда же, куда и добрые намерения в целом — она баловала его, как умела, и теперь весь этот ассортимент химико-пищевой промышленности он знает и хочет. Пищевая наркомания — вполне реальная вещь.

(далее…)

Физика или психика: Ольга Карчевская о психосоматике заболеваний

Ольга Карчевская, диетолог-нутрициолог: Сегодня прочитала весьма показательную дискуссию в комментариях под одним постом в фейсбуке. Автор спрашивала, что, по мнению публики, действительно имеет значение: физиологические процессы в теле или психологическое состояние. То есть, что в конечном итоге определяет наше самочувствие и поведение.

В том посте в основном проголосовали за физику, говоря, что она — базис, а психика — надстройка. Было и немного тех, кто считает, что «все в голове», всё зависит от психосоматической составляющей и можно изменять состояние тела, изменяя состояние психики.

Мне самой ближе всего мнение тех, кто высказался за идею, что одно не отделимо от другого, и рассматривать эти две составляющие по отдельности некорректно. Наше состояние определяется этими двумя вещами в равной степени и вообще непонятно, две ли это вещи или речь идет о единой нейроэндокринной системе. Вот я скорее за это.

В своей практике, как специалист здорового образа жизни, я наблюдала массу случаев, когда состояние тела удавалось изменять из патологического в здоровое исключительно при помощи психотерапевта, как правило, специалиста по психосоматике. Так и видела в своей работе или работе коллег, как люди выходят из депрессии, в том числе с суицидальным синдромом, как люди становятся менее раздражительными и более радостными, в целом, просто меняя привычки в области гигиены сна, питания и движения. Да, это далеко не всегда работает по отдельности, и я за комплексный подход.

(далее…)

Привязанность, без которой нет жизни

Ольга Карчевская: Некоторое время назад я сходила на организованную центром «Большая медведица» лекцию Людмилы Петрановской про привязанность. Переваривала до сих пор.

Я очень много читала ее статей и постов в ЖЖ, смотрела ее выступления на видео, но, само собой, впечатление от личной встречи было несравненно сильнее и потребовало время на инсталляцию в свой личный опыт.

Вообще, когда общаешься с людьми вроде Петрановской, понимаешь, что у нашего общества, скажем так, есть шанс. Она – здравомыслящий пассионарий, реально каждый день меняющий жизни множества людей к лучшему. Причем в ее случае точка приложения очень перспективна – изменения начинаются в семье, направлены главным образом на детей. Работает она со взрослыми, статьи и книги пишет тоже для взрослых, но главными благополучателями ее деятельности становятся дети.

Я всегда говорила, что любые изменения в обществе начинаются в семье. Чем бы человек ни  занялся, когда вырастет, качество и успешность всего, что он будет делать, самым наипрямейшим образом будет зависеть от того, как много тепла и принятия он получил в семье.

Будет ли он хотеть чего-то только для себя (потому что у него неутолимый дефицит признания собственной значимости и страх, что ресурсов мало и сейчас последние кончатся) или сможет из избытка делиться хорошим с другими и делать что-то для них – с радостью, зависит от того, как сложилось его детство.

(далее…)

Голоса в моей голове

Ольга Карчевская: Вчера в метро села на лавочку в ожидании поезда с мамой и сыном лет 6. Мама устало монотонно тюкала его с частотой стробоскопа на деревенской дискотеке. Обыденно так тюкала, без особой злости, было видно, что так у них — всегда. Это было так:

— Мам, у меня живот болит…
— А кто в этом виноват? Я же тебе говорила не есть столько. Ты же вообще меры не знаешь, вон тебя как раздуло. Я съела столько, сколько положено, а ты? Зачем было так объедаться? Посмотри вот на свои штаны? Весь измазался, как свинья. Я эти штаны только вчера постирала, и снова надо. Вставай, поезд пришел. А вещи твои кто брать будет, дядя Федя? Вечно всё везде оставляешь…

Мальчик обернулся, взял свои вещи и понуро пошел в вагон. У меня внутри всё сжалось. По двум причинам. Во-первых, со мной в детстве разговаривали именно так. Во-вторых, когда я очень устала или подавлена, я тоже веду себя так со своим сыном.

(далее…)

Сделать материнство легким

Ольга Карчевская: Хочу поделиться своими впечатлениями от семинара Наталии Шопен «Лёгкое материнство», организованного редакцией сайта soznatelno.ru. Я туда пришла даже не за информацией, а скорее за особым состоянием, тем самым состоянием расслабленного, лёгкого и радостного материнства, которое прежде всего является не какой-то технологией или сводом правил и приемов, а состоянием ума матери. Безусловно, ни одна статья не заменит прямую передачу этого состояния от одной матери к другой, в статье невозможно передать энергию, и она не включит зеркальные нейроны мозга, благодаря которым мы обучаемся друг у друга самым быстрым и непосредственным образом. Но я попробую сообщить вам хотя бы 2% этого состояния посредством слов.

Для меня мир родителей условно делится на две части, демаркационная линия между которыми подвижна и зыбка: родители напряженные (замороченные) и родители расслабленные (сознательные). Первыми никто не становится специально, это всегда наследие той семьи, в которой выросли родители и той среды, которую впитала себя эта семья. Таких, пожалуй, большинство. Наследуются принципы натужного родительства как-то сами собой, по умолчанию.

Соски тут кипятятся и вообще — присутствуют; всё, что может быть простерилизовано — стерилизуется; пелёнки — гладятся; по холодному полу босиком ходить — нельзя; одеваться надо потеплей во что бы то ни стало; форточку, само собой, держать наглухо закрытой. В этом родительстве обычно днюют и ночуют врачи, при каждом чихе даются антибиотики, календарь прививок почитается как святыня. В подсознание напряженных родителей вшита неизбежность бессонных ночей из-за плачущего ребенка, а также всех «детских болезней». И вообще, всё это — тяжкий крест. Бог терпел и нам велел.

(далее…)