Сэлли Фэллон «Питание. Мудрые традиции предков»
Татьяна Арбузова, доула, книжный обозреватель Сознательно.ру: В издательстве «Ресурс» вышло новое издание книги Сэлли Фэллон – журналистки, кулинара, специалиста по вопросам питания и последовательницы Вестона Прайса «Питание. Мудрые традиции предков».
Эта книга о питании практически полностью заново переведена, в ней исправлены неточности, имеющиеся в первом издании, и она дополнено актуальными ссылками.
Как выбрать свою систему питания?
Тема питания сейчас волнует многих. Разных систем питания существует огромное множество. Информация в них часто совершенно противоположная. Кроме того, западная система потребления накладывает отпечаток на то, как мы воспринимаем продукты и сам стиль питания. Постоянно на рынок выходят какие-то новые продукты, реклама которых сообщает нам, что они – это наконец-то именно то, что нам нужно!
Образ жизни жителя мегаполиса или даже просто работающего человека (особенно работающей мамы) тоже накладывает отпечаток – на приготовление еды остается не так много времени; актуальна еда, которую можно приготовить быстро и легко, а также легко брать с собой. Снеки, стрит-фуд – еще лет 10 назад в России эти термины были неизвестны.
Про индустрию детского питания и говорить нечего – для малышей придуманы специальные каши, соки, пюре, творожки. Даже вода!
Каши, соки и пюре бывают обычные, а бывают обогащенные витаминами и микроэлементами. Все это красиво звучит, а массированная реклама настойчиво убеждает, что без этого никак не обойтись. Но что происходит с продуктами, до того как они попадают на прилавок магазина? Как овес превращается в овсянку? А через что проходит коровье молоко, прежде чем оно окажется в бутылке? Действительно каша, обогащенная железом полезнее обычной?
Рационы питания народов
Американский врач-стоматолог Вестон Прайс в начале прошлого столетия в течение 10 лет исследовал рационы питания народов, сохранивших традиционный уклад и живущих изолированно от современной цивилизации. Это исследование показало, что, питаясь в соответствии со своими традициями, в том числе регулярно употребляя богатую насыщенными жирами животную пищу, многие народы сохранили приличный уровень здоровья и хороший генетический потенциал.
Сэлли Фэллон проверила выводы доктора Прайса в кругу своей семьи и убедилась в том, что питание, богатое животными жирами, помогло ее четверым детям вырасти крепкими и здоровыми.
После этого она, в сотрудничестве с видным экспертом в области жиров, доктором Мэри Эниг, приступила к написанию объемной кулинарной книги «Питание. Мудрые традиции предков», где подробно изложила выводы Вестона Прайса и – что особенно важно для современного читателя – связала их с сегодняшними реалиями.
Издание на русском языке является введением к этому обширному труду, где автор доступным языком излагает объективные научные данные об основных питательных веществах и разоблачает множество диетологических мифов, которые мы привыкли принимать на веру. В книге уделяется внимание практически каждому заблуждению современных диетологов и на доступных примерах простым и понятным языком объясняется, какое питание может быть действительно полезным.
Принципы, изложенные в книге, могут побудить пересмотреть пищевую пирамиду, которая принята сейчас. Задуматься о типах продуктов, которые раньше могли быть в стороне. Например, ферментированные продукты – ведь они присутствуют в том или ином виде во всех традиционных кухнях! Так же, как и различные жиры.
Конечно, далеко не все можно легко воплотить в жизнь в городских условиях. Но минимизировать потребление продуктов, не идущих на пользу – вполне реально.
