Гормональное здоровье и стройность с помощью питания. Интервью с Максом Погорелым.

макс погорелый

Эвелина Геворкян: Добрый день! Это проект «Сознательно.ру». Меня зовут Эвелина Геворкян. Я журналист. Пообщаюсь сегодня с Максом Погорелым. Он тоже журналист, пишет на тему здорового образа жизни и питания. Он также диетолог и энтузиаст здорового питания. Так себя называет сам Макс.

Поговорим мы о том, как достичь гормонального здоровья и стройности с помощью питания. Будем разбираться. Аудитория у нас в основном женская (мамы) и всем тема стройности и, в том числе гормонального, здоровья более, чем актуальна.

Понятно, когда мы говорим о стройности и питании — от питания можно перейти к стройности. А как на счет гормонального здоровья? Действительно ли с помощью питания, каких-то продуктов или образа питания можно повлиять на свое гормональное здоровье? Потому что звучит это как-то амбициозно.

Макс Погорелый: Знаете, это не амбициозно совершенно. Более того я сейчас готовлю статью о том, что питание является одним из важнейших и недооценённых ресурсов личностного развития. Потому что мы считаем, что поели – либо сыты, либо не сыты, либо будем обжираться чем-то неприятным, либо — не будем. Но, в общем и целом, мы считаем, что питание — это нечто вторичное.

На самом деле питание определяет не только гормональное здоровье. Оно определяет то, как мы будем энергичны, сконцентрированы, как будут работать наши мозги, как долго будут работать наши мозги в хорошем, активном режиме. Питание определяет даже работоспособность нашей силы воли. Питание определяет наши решения. То есть мы выберем какое-то краткосрочное решение: забрать 100 долларов и свалить или подождать неделю, поинвестировать и заработать 500. Это определяется питанием и уровнем сахара в крови.

Касательно же гормонального здоровья, там все очень интересно. У меня есть целая большая лекция о том, как питание влияет на женское здоровье, вплоть до оптимального питания по фазам цикла. Потому что изменением питания по фазам цикла можно уменьшать интенсивность неприятных ощущений, улучшать протекание различных фаз цикла при овуляции и остальных фазах, и даже улучшать способность к оплодотворению и т.д.

Питание гораздо сильнее влияет на ваше женское гормональное здоровье (у нас – мужиков — это все гораздо проще). У вас там целая куча всяких гормонов, которые скачут, меняются по фазам циклов и очень влияют на ваше состояние.

Женский гормональный баланс напрямую связан с параметрами здоровья, которые определяются так называемыми метаболическими гормонами. Это те гормоны, которые определяют накопление и трату энергии. И это влияние очень сильное: если баланс метаболических гормонов нарушается неправильным питанием – то это обязательно повлияет, со временем, и на баланс половых гормонов.

Главный наш метаболический гормон — это инсулин тот, который как раз и определяет будут клетки организма забирать сахар из крови или не будут, будут клетки накапливать жир или не будут. Он сильнее других влияет на баланс женских гормонов . Если уровень инсулина высок, если скачки его высоки, то это, соответственно, будет влиять и на дегидроэпиандростерон и другие прекурсоры, то есть — на те гормоны, из которых потом производятся другие половые гормоны.

Смотреть видео этого интервью:

Вторая штука, которая очень важна для баланса половых гормонов — это то каким образом наши гормоны выводятся у нас из организма. Дело в том, что если у женщины (и у мужчин тут то же самое), не достаточно хорошо работает выделительная система, то и остатки гормонов которые уже отработали свой срок не полностью выводятся через желчь (поскольку эти гормоны в основном – жирорастворимы).

Если остатки этих гормонов выводятся из организма плохо, то они повышают общий гормональный фон и гипофиз — это тот отдел головного мозга, который у нас отвечает за регуляцию всей нашей гормональной деятельности в частности, он либо уменьшает, либо увеличивает производство всех гормонов, в том числе и половых.

Проблема выведения гормонов усугубляется, если вы едите недостаточно клетчатки. Когда эстрогены (женские половые гормоны), отработали свое, то они полурасщепляются. И продукты расщепления выводятся затем из организма. Однако у многих людей в кишечнике не достаточно много двудольной клетчатки, которую мы получаем из фруктов и овощей и которая обладает свойством всасывать в себя, как губка, забирать остатки гормонов и не нужных нам жирорастворимых веществ, и выносить их из организма.

Если у вас недостаточно клетчатки, то соответственно, полуотработанные эстрогены снова всасываются из кишечника в кровь, повышают уровень эстрогенов крови. То есть – вводят гипофиз в заблуждение относительно истинного гормонального фона организма. Это ухудшает протекание месячных. Соответственно, ПМС становится гораздо более болезненным и жестким. А во-вторых, могут нарушаться и гормональные циклы.

Я это знал чисто теоретически. А потом —  заметил у своих слушательниц, что у женщин, которые гармонизируют свое питание (то есть — уменьшают скачки метаболических гормонов) часто рассасываются миомы. Причем достаточно быстро на протяжении полугода-года даже крупные миомы переходят в состояние когда либо вообщеи исчезают, либо они становятся столь малы, что на них гинекологи уже внимания не обращают.

Эвелина: Вы в самом начале говорили о том, что с помощью питания мы можем влиять даже на нашу силу воли. Это меня зацепило. На самом деле, забегая немножко вперед, поскольку я смотрела ваши лекции и читала статьи, знаю, что в конечном итоге (не сразу), но вы предлагаете людям достаточно ограниченное питание. В частности отказаться от сладкого, от мучного, и даже от круп. Вы лично мясо не едите. То есть звучит все достаточно радикально.

Когда я это только слышу, мне уже страшно. У меня нет силы воли, я не выполню все эти условия. И я хочу спросить: «Как это осуществить?». Понятно, что где-то есть сферический конь в вакууме, какое-то полезное для кишечника и гормонов питание без «молочки» и глютена, а есть реальность, где есть привычки.

И даже стараешься, стараешься… Я по себе сужу. У меня бывало, что, например, жила целый месяц без углеводов или совсем без глютена или «молочки». Мне не больше месяца удавалось. И самое обидное, что я не видела никакого результата и все — дальше уже сила воли заканчивалась. Что вы в таких случаях рекомендуете?

Макс: Во-первых, не видела результатов, потому что… Вот представьте себе женщину, которая хочет замечательно выглядеть. Она накрасится, наденет красивое платье и на ней, при этом, будут старые стоптанные башмаки, ногти у нее будут обкусанные, черные и зубы будут не чищенные. Т.е. эффект от частичных изменений он уходит в никуда.

То же самое с питанием. Чтоб получить комплексный результат, нам нужно полностью гармонизировать питание. При чем делать это можно поэтапно. То есть вы будете получать всё больший результат на каждом этапе — на первом, на втором, на третьем, на четвертом… по мере увеличение гармонии питания. Но если вы делаете лишь какой-то какой-то маленький кусочек, то и результат у вас будет мизерным.

Второй ответ — это то, что диеты не работают, в принципе, никогда. Ведь вы не продержитесь на диете достаточно долго. Потому что диета — это не вкусно и это голодно. А это не вкусно и голодно, потому что внутри есть 3 системы, которые определяют то какая пища будет нам вкусна — здоровая или не здоровая. Это длинный вопрос я не буду на него углубляться.

Эвелина: Простите, но стейк сочный, такой с корочкой, с каким-то соусом или яйца Бенедикт или бургер, если он такой качественный, хороший, не из McDonald’s. Или тому, кто не любит мяса – тортик, панакота или еще что-то. Конечно же нам кажется (даже не кажется, а так оно и есть), что это вкусно. А салат можно съесть, но он же не заменит бургер.

Макс: Смотрите, что происходит на самом деле. Эти 3 системы — это 3 физиологических системы. Они увязаны на метаболических гормонах, на бактериях, на тех гормонах, которые определяют для нас удовольствие или неудовольствие. Их можно поменять, перепрограммировать едой  — полностью. Где-то за 1-1,5 месяца можно сделать так, что эти системы гармонизируются, очищаются и вам станет вкусна именно здоровая еда. Это самый прикол и самый кайф.

Чисто механическими движениями, заменяя одни блюда в тарелке на другие, вы можете перепрограммировать свой организм, как компьютер. Ему станет вкусна здоровая еда и вы не будете сидеть на диете мучаясь, а вы будете питаться вкусно, сытно, в кайф и при этом здорово. Это первое.

Второе — питаться здорово можно и по вегетарианскому, и по сыроедческому, и по мясоедческому, и по рыбоедческому и по ово-лакто-вегетарианскому вариантам. Можно подобрать для себя (из любимого набора продуктов, которые у вас есть в магазинах) ту систему питания, которая будет здоровой.

Главное, сложить ее по составляющим, по количеству составляющих и сделать какие-то добавки из того чего может не хватать в вашей пище. То есть совершенно не обязательно бросать ваш любимый стейк. Если вы хотите его кушать, вы будете его кушать. Просто его нужно есть достаточно немного, но и не мало, сопровождать определенной пищей, и добавлять в пищу определенные дополнительные продукты, которые сделают ваше питание полноценным.

Эвелина: А я еще хотела уточнить на чем вы базируетесь, когда заявляете, что-либо относительно питания. Я оговорюсь, что я сознательно на своем сайте «Сознательно.ру», на котором мы уже 10 лет собираем интересные материалы, я максимально стараюсь не трогать тему питания и прививок в последнее время. Потому что, мне кажется, это самые спорные темы, на которых люди поубивать друг друга готовы. К сожалению, вся их просветленность тут же исчезает.

Сыроеды, вегетарианцы с одной стороны и мясоеды с другой стороны. Все будут приводить какие научные исследования, доказывать друг другу и биться до бесконечности. Поэтому вы идете по этому минному полю. Как вы убеждаете или на кого вы ориентируетесь, когда вы рассказываете и когда заявляете, что то, что вы говорите — это правильное питание, это здоровое питание?

Макс: Когда я заявляю, что та система питания, которую я продвигаю в массы, — правильная, я опираюсь на результаты только научных исследований. При чем желательно последних максимум 10-ти, а лучше последних трех лет. Потому что исследования укрупняются, увеличиваются, соединяются несколько десятков исследований в одно мета-исследование. И выводы из этих исследований могут быть иными, чем были в 80-90-тых, или в начале 2 000-х.

Говорить о том, что чистое вегетарианство или чистое сыроедчество – это образ жизни можно, если сложить правильно это вегетарианство. Если же мы смотрим на неправильное вегетарианство, то есть на исследования, которые сравнивают стихийного вегетарианца или стихийного вегана, мясоеда или рыбоеда, то мы видим, что мясоед или рыбоед живет дольше и здоровей, чем стихийный вегетарианец. Не потому что  вегетарианство – это неправильный тип питания, а потому что оно неправильно сложено.

Когда вегетарианец подходит к своему питанию с научной точки зрения, то есть берет массив исследований, вычленяет нечто общее и следует этому, плюс проверяет реакцию своего организма на эту ситуацию, то он живет дольше и здоровее. Но большинство вегетарианцев, как вы понимаете, этого не делает.

То, что делаю я – это не циклюсь на конкретной системе питания: на вегетарианстве или на мясоедчестве. Я помогаю людям перепрограммировать организм на здоровье так, чтобы здоровые продукты были и вкусны. Может быть здоровым продуктом мясо или рыба, или яйца и молоко. 

Человек, который гармонизировал свои 3 системы вкусов, теряет привязку и зависимость от очень вкусных, но вредных продуктов. Организм сам начинает подсказывать ему в какую сторону он хочет двигаться. Кто-то перестает есть мясо, кто-то наоборот начинает есть рыбу из вегетарианцев, кто-то ест крупы, кто-то не ест крупы. Это не так важно. Важно сложить эту систему. Ее можно сложить правильно, то есть полноценно из абсолютно разных компонентов

Эвелина: Простите, а где именно вы ищете эти исследования? Я могу предположить, что исследования есть самые разные. Чему вы доверяете? Каким источникам или каким авторам? Или у вас есть какие-то коллеги, живые люди, у которых вы эти знания получаете?

Макс: Да, в мире есть несколько очень крупных баз, в которых размещаются все исследования по различным дисциплинам. По дисциплинам питания есть несколько баз, из которых можно черпать эти исследования. Исследований сотни, их тысячи. Причем важно не просто набрать какую-то сотню исследований. Нужно смотреть, на каком они материале сделаны и с какой целью они сделаны. Результаты, в зависимости от целей (научных или – коммерческих) могут быть диаметрально противоположными.

Есть ученые, которые собирают эти сотни исследований в мета-исследования. Они анализируют их результаты и говорят: 80 процентов у нас этих исследований говорит об одном, а 20 — о другом. Почему? И выясняется, что к примеру, эти 20 имеют какие-то огрехи или они – тенденциозны. В мета-исследовании выводится некое среднее арифметическое из всех результатов исследований, которым можно доверять.

Есть перечень факторов, почему можно доверять, почему – нет. И на их основани делается общий вывод, который может отличаться от выводов некоторых конкретных исследований. На то, чтобы собрать материал для исследований, которые затем объединяются в мета-исследования, тратятся десятки лет. Поэтому их в мире не так уж и много — по каждой теме несколько десятков. При чем за последние годы (2015-2018 гг.) как раз и пошла большая масса мета-исследований.

Она, например, позволила мне изменить свое отношение к «молочке» и молоку. Я раньше был категорически против них. И наоборот: по яйцам, которые я пропагандировал, как здоровый продукт, исследования 2016-17 годов показали, что яйца уменьшают срок жизни и увеличивают риск различных заболеваний. Это — если вы превышаете «дозу» в 5-7 яиц в неделю.

Для мета-исследования надо набрать гору информации, чтобы понять, чем люди болеют от того, что они что-то конкретное едят. Нужно обследовать сотни тысяч людей на протяжении 2-3 десятков лет. Понять, от чего они умирают. Эти люди должны заполнять опросники: что они ели в течении десятков лет. Им платят за это деньги. И уже потом ученые анализируют и суммируют результаты.

То есть 20 лет назад этих исследований просто не могло существовать в природе – они сравнительно недавно начались. Но зато теперь у нас уже есть выводы, на которые мы можем четко опираться. Потому что за предыдущие десятилетия была набрана база, которая систематизирована разными учеными. 

Эвелина: Кокрейновская библиотека, если касается медицины или где?

Макс: Кокрейновская библиотека в частности. Есть PodMed такой очень хороший ресурс. Там все исследования по питанию размещаются в основном. Есть еще несколько других ресурсов. Elsevier — это французский, но он очень дорогой. 

Раньше можно было бесплатно прочесть только абстракт — это общие выводы, а без того, как сложено исследование, ты не можешь понять насколько оно истинно. Но теперь есть замечательный сайт, который сделала Александра Элбакян. Он называется Sci-Hub и позволяет как раз смотреть исследования, к которым раньше доступа у меня вообще не было, а можно было прочесть лишь вывод.

Это самая широкая база и я все время отслеживаю появление новых исследований. Я смотрю, что пишут другие. Кто-то написал о чем-то, я начинаю это рыть и нахожу дополнительные исследования. То есть я нахожусь в постоянном поиске. Это мое развлечение. Я этим занимаюсь в свободное от основной работы время.

Эвелина: Вы уже сказали про «молочку». Я как раз хотела вам задать вопросы по некоторым продуктам из-за которых вот это чувство вины и совести и отсутствие силы воли наиболее страдает. Давайте я буду той среднестатистической мамой, которую обработали всеми этими вопросами и сокрушается, что не хватает силы воли и правильно питаться.

Молоко и «молочка». Никогда не думала, что я это так сильно люблю. Но как только встал вопрос, что надо отказаться. И все — хочется именно капучино, а американо совсем не хочется, если говорить про кофе. Творог или сыр. Никогда не думала, что я так люблю сыр до тех пор, пока не надо было от него отказаться.

Макс: По «молочке» я набрал в последнее время и сделал большую лекцию. Она состоит из более чем 100 слайдов. Это лекция на хороших полтора часа только о «молочке». И на самом деле оказалось, что вредно, само по себе, в основном молоко — оно содержит галактозу.

Это особый вид сахара, который увеличивает количество воспалений и ухудшает усвоение кальция. То есть употребление именно молока уменьшает количество кальция в костях, зубах. И каждый стакан молока увеличивает риск переломов шейки бедра приблизительно на 3-5%. Это самый опасный в пожилом возрасте перелом.

То же самое по раку. Сердечно-сосудистые упоребление молока не уменьшает, а вот риск рака — увеличивает. В основном — рака органов, которые «связаны» с половыми гормонами, то есть матка и грудь у женщин, а у мужчин — простата. Риски этих видов рака увеличиваются при увеличении употребления молока, как такового.

Самый безопасный молочный продукт — это кефир, то есть — все кисломолочные. Они меньше всего увеличивают риски всех заболеваний. Сыр находится в некой такой серединой зоне. И, опять же, на риск влияет количествопродукта. Йогурта или кефира можно употреблять до 200-400 мл (2 стакана, грубо говоря) в день. Это — относительно безопасное или полезное количество. Сыр до 40-50 г в день или 100 г раз в 2-3 дня. Это — тоже относительно безопасное количество.  Но сыр также может увеличивать риск некоторых заболеваний – таких, как раковые.

По маслу: безопасно использовать только обычное сливочное масло. А вот топлёное масло Гхи), которое пропагандируется, как супер здоровое есть не стоит. Оно, как показали недавние исследования, содержит колоссальное количество оксидированного холестерина. Это окисленных холестерин. Он, как недавно выяснили, плохо выводится из организма и накапливается именно в сосудах головного мозга (забивает их). Это приводит к существенному увеличению риска болезней Альцгеймера и болезни Паркинсона, и атеросклероза.

 Именно это и объяснило, почему индусы куда чаще болеют атеросклерозом, чем должны были бы болеть вегетарианцы. Именно потому что масло Гхи, содержащее много окси-холестерина, существенно увеличивает этот риск. 

По творогу: тоже неплохой продукт. Его где-то до 100-150 граммов в день можно съедать.

Нужно понимать, что обычному человеку, то есть питающемуся достаточно хаотично, без молочки трудно выстроить кальциевый баланс. То есть сложно получать достаточно кальция только из современных растительных продуктов на самом деле.

Более того, я просчитал сколько нужно кушать разных продуктов вегетарианцу, чтобы получить 100% кальция, которое ему нужно. И это оказалось достаточно непростым делом. Надо выбирать правильные продукты. У меня есть на сайте совсем недавняя статья на эту тему, а я пишу сейчас вторую.

По результатам последних метаисследований я пришел к выводу, что стакан (200 мл) кефира в день — это нормально. Он даст нам приблизительно половину нужного вам кальция. От трети до половины, а остальное вы доберете всякого рода растительностью, корнеплодами, семечками, бобовыми, кунжутом, еще чем-то. В общем и целом по молоку понятно: 200-400 мл кефира, до 50 г сыра, до 150 г творога в день. То есть или кефир/йогурт или сыр/творог. Но — никакого молока. Потому что оно реально увеличивает риски заболеваний.

Эвелина: Сливки не играет роли какой жирности?

Макс: Вы понимаете, очень забавно, но риск именно сердечно-сосудистых заболеваний от жирных молокопродуктов уменьшается! Само масло и жирные молокопродукты уменьшают риск рака кишечника и рака прямой кишки.

Я бы сказал, что сливки, как молочный продукт, ближе к сметане. Но я бы предпочел сметану. Потому что сливках тоже есть галактоза, а в кисломолочных продуктах бактерии ферментируют галактозу. Если употреблять – то сметану или —  кислые сливки. А от не скисших я бы лично воздержался.

Эвелина: И тогда сейчас задам еще вопрос о кофе. Раз уж мы про него заговорили. С одной стороны понятно, что есть что-то полезное в кофе. Но в то же время говорят, что тем у кого большой стресс или кортизол тем более возникает зависимость от кофе и желательно его не пить.

И опять есть такой соблазн, что если это какой-то красивый кофе (капучино), то там больше ритуал и красота. И его обязательно хочется. А кому-то в принципе с утра обязательно надо выпить кофе, потому что иначе не проснуться.

Макс: Не просыпаются люди, да. По кофе было несколько лет назад несколько крупных, очень хороших исследований, которые показали очень оптимистичную и обнадеживающую вещь. Кофе сильно снижает риски заболеть большинством видов рака. Кроме рака лёгких, поджелудочной железы, пищевода и в небольшой степени рака желудка.

Причем кривая уменьшения риска идет достаточно быстро вниз аж до 5-8 чашек в день. Это и рак груди, рак печени, простатя и все остальные. Самый опасный рак с точки зрения кофе — это рак легких. Его вероятность от кофе возрастает почти в 2 раза.

Нужно ориентироваться на то, какими болезнями болели ваши ближайшие родственники. То есть если в семье есть случаи рака легких, рака поджелудочной или рака пищевода, то кофе лучше не пить вовсе.

Осальным 1-2-3 чашки в день — это абсолютно нормально. Кофе уменьшает риск всех болезней вплоть до депрессии, существенно снижает риск развития диабета. Даже риск болезней сердечно-сосудистой системы от кофе тоже существенно уменьшается.

По степени обжарки. Средней обжарки кофе — очень хорош. В нем больше всего антиоксидантов. А вот в зеленом кофе антиоксидантов – меньше всего. Он меньше всего как раз продлевает срок жизни и убирает срок болезней. Кроме того, с зеленым кофе можно еще подхватить каких-то паразитов, потому что при обжарке они погибают. А кофе, как вы понимаете производится в странах, где санитария низкая, а паразитов много.

Кофе и чай. Я вас очень сейчас по радую: женщинам полезнее кофе. Мужчинам полезнее чай, прежде всего зеленый. При чем мужчинам лучше всего употреблять на 1 чашку кофе 2-3 чашки чая. Это самый оптимальный для здоровья вариант, а женщинам наоборот на 1 чашку чая 2-3 чашки кофе — это оптимальный вариант для того, чтобы быть здоровой.

Обязательно ли употреблять кофе? Ни в коем случае не обязательно. Если вы получаете достаточно антиоксидантов из другой пищи, вы можете прекрасно отказаться от кофе. Если же вы не получаете их, то кофе становится хорошим источником антиоксидантов и поэтому увеличивает срок жизни и уменьшает риск заболеваний.

Эвелина: А если у человека проблемы с гормонами? Особенно с кортизолом?

Макс: К нему я сейчас и перехожу. Если мы говорим о людях, которые находятся в сильном стрессе (стресс уменьшает способность человека сопротивляться депрессии) в этом случае небольшие количества кофе, то есть из расчета 200-250 мг в день увеличивают способность сопротивляться стрессу и уменьшают депрессивность.

Чашка эспрессо содержит 70-100 мг. 2 чашечки в день, сответственно – это плюс-минус нормально. Если вы превышаете дозу в 350 мг, то тогда у многих может повышаться тревожность. Я, например, отношусь к таким людям. Для меня 1-2 чашки кофе в день — это нормально. Все, что свыше, особенно, в стрессовые периоды, приводит к внутреннему тремору, который мешает мне нормально жить.

Надо еще понимать, что мы с вами можем быть быстрыми или медлеными утилизаторами кофеина, то есть быстро его разлагать или медленно. И мы можем остро (сильно) и слабо реагировать на кофе. И человек может попасть в четыре категории.

Он быстро расщепляет кофеин и слабо на него реагирует. Это те люди, которые могут пить кофе весь день десятками чашек и не реагировать вообще. Люди, которые сильно реагируют на кофеин и расщепляют его долго — им одной чашечки кофе хватает до вечера и потом если они выпьют кофе в обед, то они уже ночью не спят. И промежуточные варианты – вы сами понимаете, как они распределяются.

То есть кофе — это многогранный продукт. И мы можем сказать, что кофе существенно более полезен, чем вреден.

Эвелина: А что вы можете сказать о витамине D? Это гормон, это не пищевая добавка. Но его сейчас модно употреблять, как пищевую добавку, особенно тем людям, у которых есть сложности с гормонами. Потому что есть там некая взаимосвязь дефицита витамина D, аутоиммунных заболеваний и проблем с гормонами.

И в то же время есть другая сторона, которая говорит, что все это ангажировано, что это мода скорее всего возникла не просто так, а опять за этим стоит интерес корпораций, которые сейчас реализуют витамин D. Что вы можете сказать?

Макс: Я могу сказать, что мы с вами узнаем о том, насколько там есть интересы корпораций или нет, когда пройдет еще десяток лет, накопится достаточное количество исследований за длительное время. Вот люди не пили витамин D, начали пить и через 10-20 лет мы видим — сколько у них есть заболеваний, кто из них умер и по каким причинам. А вот эти не пили  — и какие у них заболевания и смертность. Такой статистики пока нет и главное, нет статистики по дозе, по содержанию витамина D в крови.

Я беседовал с одним очень умным, чудесным украинским профессором, который активно исследует эту тему. Он считает, что на самом деле это правильно. Что витамин D очень был недооценен в прошлом. И он сам — не заангажирован материально — не продает витамин D.

Нет однозначного вывода о том, какие уровни содержания витамина D – нормальны. То есть если 50 пикограммов на мл, которе считались раньше запределом и их не рекомендовалось превышать – теперь — это минимум. 

Среди ученых нету до сих пор четкого понимания того или скажем так, четкой согласованности позиций – сколько нам нужно иметь в крови витамина D, чтобы быть здоровым. Большинство базируется на количествах от 30 до 60 пикограмм на мл. То, что выше считается потенциально опасным, все, что ниже потенциально безопасным.

Если у вас есть недостаток витамина D, то просто пить его по 1000-2000 международных единиц в день – это практически не даст ничего. Но вот если у вас уровень в крови 50, то его можно поддерживать этими маленькими дозами. Если же вы обнаружили, что у вас уровень ниже 20 или 30, то вам нужно принять большую залповую дозу (в 25 — 50 000 МЕ), иначе вы не повысите уровень. 

Причем это будет существенная доза – 50 000 международных единиц или 30 000 по разу в неделю в течении нескольких недель. Это безопасно. И только такие дозы поднимут уровень витамина D и после этого он начнет работать. Кто-то говорит: «Я витамин D пил, но на уровень половых гормонов это никак не повлияло». Потому что доза была маленькая. И в этом как раз и есть корень того – работает  витамин D или не работает.

Нужно сначала определиться, что у вас уровень внутри. Потом понять, сколько вам нужно выпить, чтобы поднять до уровня, а потом поддерживать. Тогда вы почувствуете действительно разницу. Пить надо витамин D3, а не D2. Витамин D3 безопаснее, а D2 может вызвать раковые заболевания. И тот и другой продаются в аптеках.

В общем, я считаю, что это хорошая тема и поскольку мы, как существа родились ходить голыми, жить в достаточно ярко освещенном солнышком регионе и накапливать достаточное количество витамина D, чтобы нам его расходовать за зиму. А сейчас мы ходим одетые, загораем только в отпуске и прячемся от солнца в городских условиях. Понятное дело, что витамина D нам скорее всего не хватает.

Эвелина: Поскольку надо завершать эфир, я хочу, чтобы мы подвели некий итог. Еще раз возвращаясь к этой теме стройности и давайте ее сузим до ситуации молодых мам или женщин, которые родили и у которых часто это все сопровождается какими симптомами? Они либо кормят грудью, либо перестали кормить. Какая-то постоянно усталость просто потому что ухаживаешь за ребенком, не досыпаешь и нет сил на спорт. Он не доставляет вообще никакого удовольствия. И при этом вес, который никак не двигается. Что вы могли бы рекомендовать человеку, который в такой стрессовой ситуации? Хотя бы с чего начать?

Макс: Во-первых, когда ко мне обращаются кормящие мамы, то я стараюсь их убедить, что ничего не нужно менять пока вы кормите. Потому что, в зависимости от их веса,  кормление — это дополнительные 1000-1500 калорий в день, которые уходят на ребенка.

Во-вторых, вам лучше дать ребенку полноценное молоко, в котором будет достаточно всего. Так что во время лактации не стоит ни мучить ни себя, ни повышать риски ребенка чем-то заболеть из-за неполноценного состава молока – только потому что вы решили срочно худеть.

А уж после того, как вы прекратили кормить грудью можно заняться собой. И первое на что я бы рекомендовал обратить внимание – это повысить количество сырых и приготовленных овощей (сначала приготовленных, потом сырых). Так вы увеличите количество клетчатки, витаминов. И позволите организму эффективно избавляться от отработавших половых гормонов. Также добавьте фруктов.

Параллельно с этим шагом вы можете уменьшить количество сладостей хотя бы на четверть. И компенсировать это увеличением количества приготовленных овощей. Таким образом вы постепенно сможете сместить баланс в сторону низкогликемичной пищи. То есть — такой которая не поднимает уровень сахара в крови высоко и наполнена всякими полезностями. И этим – уменьшить скачки инсулина, которые нарушают здоровый баланс половых гормонов. И потом продолжать этот процесс — потихоньку уменьшая количество сладостей и каш, и увеличивая количество фруктов и овощей.

Второе. Избавитесь от всех масел, которые содержат Омега-6. Употребляйте масла, которые содержат больше Омега-9. Это оливковое Extra virgin и возможно, миндальное — в тех странах, где оно традиционно используется. Добавьте к этим маслам растительных Омега-3 и морских Омега-3. Таким образом вы сбалансируете свой рацион по жирным кислотам («омегам»).

Эвелина: А какие убрать растительные масла?

Макс: Подсолнечное, тыквенное, кукурузное, авокадное. Аореховое, льняное или рапсовое употреблять 1,5 чайной ложки в день. Больше нельзя, иначе — будет избыток Омега-3 растительных. И обязательно добавьте минимум 3 грамма рыбьего жира в капсулах в день. 

Очень полезно кушать орехи и семечки. Они станут для вас источником Омега-6 вместо растительных масел вам. 50-100 г в день орехов и семечек будет достаточно достаточно. Избыток Омега-6 опасен тем, что он повышает количество воспалительных процессов в организме и соответственно, повышает и ваш вес. Т также он ухудшает состояние здоровья и уменьшает энергичность.

Те страны Восточной Европы, которые с 1992 года поменяли кукурузное и подсолнечное масло на рапсовое, в котором меньше Омега-6 и больше Омега-3, у них в 2-2,5 раза уменьшилось  количество сердечно-сосудистых заболеваний. Это все страны Прибалтики, Польша, Чехия, Словакия.

А те страны, где оставили подсолнечное масло (Украина, Румыния, Болгария, Россия) — там уровень сердечно-сосудистых заболеваний остается плюс-минус одинаковым с 1992 года. Представьте себе, всего-навсего замена масел и ничего больше. Поэтому орехи и семечки, оливковое Extra virgin, которое позволит вам в том числе и терять вес, и это уже нормально будет по белку.

Эвелина: Сейчас еще на маслах немножко задержимся. Повторите, пожалуйста. Понятно, что оливковое используем. Если вдруг там кто-то что-то тушит или жарит, то что можно? Потому что я слышала, что использовать кокосовое либо масло Ги (Гхи), но вы сказали, что топленое масло тоже не очень полезное. На чем тогда можно тушить или жарить, если мы рафинированное подсолнечное масло не покупаем?

Макс: Обо всем этом у меня есть лекции и статьи. Заходите на мой сайт. Там есть все подробно со ссылками на научные исследования.

По оливковому маслу – это фантазия о том, что на нем нельзя жарить.  Я в лекциях привожу исследования, в которых четко определяется как какое масло распадается при высокой температуре. Самое опасное – подсолнечное, потом идут кукурузные, рапсовые и все остальные, и уже потом – оливковое. Из жидких масел именно оно — наиболее безопасное. Меньше всех распадается кокосовое. Т.е. если жарить, то по-хорошему лучше на кокосовом. Но в нем немножко многовато насыщенных жирных кислот.

Т.е. если бы я жарил, то жарил бы на оливковом. Дополнительный плюс: если вы жарите на оливковом, например, рыбу или мясо, то количество окисленного холестерина в продукте будет меньше, чем если вы жарите на сливочном или даже — сухой сковороде или на гриле. И оливковое масло уменьшает вред окисленного холестерина для организма. То же самое я показываю на исследованиях. Это очень интересные штуки.

Поэтому лучше, конечно, жарить или на оливковом, или на кокосовом. Ни в коем случае не на животных жирах. Они окисляются и этот окисленный холестерин лет за 20-30 очень серьезно вредит нашему мозгу: способности думать, размышлять. Существенно ухудшается память и повышаются риски болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Эвелина: Да, я вас прервала, когда вы говорили о масле. Что вы еще говорили? Что еще можно сделать? Какие еще были советы по «молочке»?

Макс: Отказываемся от всего молока. Меняем его на кисломолочные продукты. Плюс я рекомендую всем своим слушателям отказываться от глютеновых продуктов. Причем ситуация: «Я раз в неделю кушаю макароны и съедаю эклер…» — это не безглютеновая диета.

Глютен серьезно нарушает функционирование тонкого кишечника – то есть там, где происходит усвоение пищи. И пища начинает усваиваться хуже, а стенки кишечника будут пропускать больше токсинов, бактерий различного рода продуктов деятельности грибковых и тогда хуже усваивать полезные вещества.

Из-за этого человек вынужденно переходит на потребление большего количества сладостей или продуктов, которые резко поднимают сахар в крови. Чтобы восстановить организм после многолетнего вредного воздействия глютена надо 2-3 месяца. На кого-то глютен действует сильнее, на кого-то слабее. Но в общем, он отрицательно влияет на работу тонкого кишечника абсолютно у всех в большей или меньшей степени.

Эвелина: Если человек старается и не ест глютен 2-3 месяца и все-таки раз в неделю он съел макароны или эклер, то это ему повредит?

Макс: Да, вы снова нарушили работу кишечника. Т.е. такой «безглютен» не работает. Это вам не жареное мясо, которое вы 2 раза в месяц съели – вы себе особого вреда не нанесете. А от глютена надо отказаться раз и навсегда. И у меня большое количество слушателей. Которы еотказались от глютена. И у большинства улучшилось здоровье, причем не только кишечника. У многих уходят или серьезно облегчаются кожные заболевания, всякого рода дерматиты, экземы, сухая кожа, отечности.

Еще глютен также влияет на работу мозга. У некоторых людей он вызывает такую себезатуманенность сознания. Когда они прекращают есть глютен, то через несколько недель способность концентрации увеличивается. Есть громадное количество симптомов на которые глютен влияет и которые напрямую связаны. Состояние суставов, артрит, аллергии.

Я, к примеру, был страшным аллергиком. У меня была аллергия на пыльцу с ранней весны до поздней осени. На виноград, на шоколад, на изюм. Когда я прекратил есть глютен – все, у меня больше нет никаких аллергий.

Естественно, еще и правильно выстроил питание. С чего собственно и начал – я боролся за свое здоровье. Я был хилым и больным мальчиком, который вырос в хилого и больного мужчину. И я стал совершенно здоровым за последние 7 лет, когда стал питаться по своему варианту.

Эвелина: Спасибо вам большое! Я еще раз благодарю Макса Погорелого, диетолога, энтузиаста здорового питания, журналиста. Напомните, пожалуйста, как называется ваша страничка и сайт, ведь у вас там есть лекции. Всем, кому интересно могут почитать многочисленные статьи.

Макс: Страничка в Facebook называется Макс Погорелый, сайт www.moveat.expert Там есть все мои статьи, ссылки на лекции, там есть Школа питания, т.е. как менять питание в этой структуре изменение структуры. 

Эвелина: Спасибо вам большое! Много ценной информации! Я Эвелина Геворкян прощаюсь с вами. До свидания!

Макс: Спасибо за интерес и хорошего здоровья! До свидания!

О проекте

Концепция портала СОЗНАТЕЛЬНО.РУ отражает вдумчивый, научно обоснованный и естественный подход к воспитанию детей, здоровью семьи, построению добрых и гармоничных отношений. Собранная здесь информация будет наиболее интересна настоящим

читать подробнее

Контакты

© 2009-2019. СОЗНАТЕЛЬНО.РУ. Все права защищены.

Яндекс.Метрика